QUADRE III-57.NOMBRE D'ESTABLIMENTS A LES ILLES BALEARS. ALTES I BAIXES DURANT L'EXERCICI 2011
Sector/fase	NOMBRE D'ESTABLIMENTS (principi del període)						Nre. altes					Nre. baixes
	F	E	A	D	M	O	F	E	A	D	O	F	E	A	D	O
1. Carn i derivats	97	22	101	33	646	76	5	4			1	3	7		5	11
2. Peixos,mol·luscs bivalves i derivats	20	17	99	12	9	17				3	1	1	1			2
3. Ous i derivats	1	15	27	5		11	1	1							5
4. Llet i derivats	97	25	13	0	1	20						4
5. Greixos comestibles, excepte mantega	22	27	7	3	2	0				1					2
6. Cereals i derivats	692	6	17	13	110	0				6					7
7. Vegetals i derivats	67	70	143	20	42	0	3			13			3		7
8. Edulcorants naturals i derivats, mel i …	80	35	12	2	1	0	5	5		2
9. Condiments i espècies	11	12	15	1		0	11			1
10. Aliments estimulants, espècies vegetals ...	20	10	0	2		0	3			2		2
11. Menjars preparats i cuines centrals	165	34	8	11	12563	30			2	10		3	2		1
12. Alimentació especial i complements alimentaris	2	2	20		29	0
13. Aigües de beguda envasades	42	9	9	0	0	0				1		1
14. Gelats	25		5	1	8	0	18								1
15. Begudes no alcohòliques	20	10	10	1	2	0	9	5		1
16. Begudes alcohòliques	125	25	42	24	4	0		5		18		9			6
17. Additius, aromes i coadjuvants	16	7	9	3	0	0	4	1		1					2
18. Materials en contacte amb aliments	14		9	1	0	0	2			1
19. Establiment polivalent		40	600	61	259	0				61		26
20. Establiments que irradien
Font: elaboració pròpia.
F: fabricants o elaboradors.
E: envasadors de producte elaborat per altra raó social.
A: magatzemista distribuïts.
D: distribuidor sense dipòsit.
M: minorista.
O: altres establiments com escorxadors, sales de desquarterament,llotjes, mercats majoristes, etc.